סופגניות אור

♥ מתנת אור לחנוכה, חג הניסים והאורות - "סופגניות" אחרות ♥

למוריה קינוחי אור וג'מוקה זה סיפור אהבה. אנחנו מאוד אוהבים אותם ומאוד אוהבים את כל המוצרים שלהם.

רמת ההקפדה שלהם היא ממש כמו שלנו (וזה די נדיר מבחינתנו) - אורגני, טרי, סחר הוגן, ללא שום חומר משמר, אריזות מתכלות ללא רעלים ועוד שמחות שכאלה :) את שאר המידע כדאי לכם כבר למצוא באתר שלהם - הוספתי עבורכם במתכון קישורים ישירים לחומרי הגלם.

אז זה מה שקרה בחורף של 2016... חשבנו מה יהיה מגניב להכין לחג החנוכה (סמל לטיגון, גלוטן ותועפות סוכר) שיהיה קודם כל טעים וכייפי, ושכמובן יגלם בתוכו את כל עקרונות קינוחי האור.

ככה נולד הפרויקט הזה. אז קבלו מאיתנו מתנת אור חנוכה - אלטרנטיבה בריאה לסופגניות - בחירה מזינה שכוללת מזונות מלאים, מן הצומח, שומנים וסוכרים בריאים, נטול גלוטן, טבעוני, חי, מאוד משביע ומנחם. למבוגרים וילדים גם יחד.

שלושה טעמים נפלאים של דונאטס-אור ממולאים ומזוגגים במיני קרמים וציפויים טעימים להפליא.

זה לא רק תחליף לסופגניות המסורתיות, מאוד מומלץ להחזיק אותם בבית באופן קבוע. הם נפלאים כחטיף משביע שניתן גם לקחת אתכם לדרך, או כארוחת ביניים משביעה ומזינה.

אני משתמשת כאן ליצירת ה"בצק" בשיבולת שועל עבה. שיבולת שועל כשלעצמה היא נטולת גלוטן, אולם לאנשים בעלי רגישות גבוהה מומלץ למצוא את הסוג שאינו מיוצר במפעלים שגם מעבדים גלוטן (ניתן למצוא בחנויות הטבע).

תהליך ההכנה קצר ומהנה (רק ההסבר ארוך :)

יוצרים את ה"בצק" במעבד המזון, מעצבים אותו לצורה של דונאט או סופגנייה עם שקע, ומכניסים למקרר או למקפיא להתייצבות. את העיצוב ניתן לעשות בשלוש דרכים:

1. צרו גליל קטן והדקו אותו בקצוות לצורת טבעת.

2. גלגלו כדור ולחצו באמצע עם האגודל ליצירת שקע.

3. השתמשו בתבניות סיליקון בצורת דונאטס.

בינתיים, בזמן שהם מתייצבים מכינים את המילוי או הזיגוג. מוציאים מהמקפיא, ממלאים או מצפים והדונאטס מוכנים!

הם מאוד ממלאים ומספקים, לכן כדאי לעשות אותם ממש קטנים, בקוטר של כשלושה ס"מ.

אחסון: את הדונאטס ניתן לשמור אותם במקרר לשבוע בערך, או במקפיא לזמן ארוך.

דונאטס קוקוס עם גלייז חמאת קוקוס

לכמות של כ-15 דונאטס קטנים

החומרים:

לבצק:

80 גרם (1 כוס) קמח קוקוס אורגני של ג'מוקה

30 גרם (1/3 כוס) פתיתי קוקוס אורגנים של ג'מוקה

130 גרם (כ-10 יחידות) תמרים מגולענים מזן מג'הול

100 גרם (1/3 כוס) חמאת קוקוס אורגנית של ג'מוקה

1/4-1/3 כוס קרם קוקוס אורגני של ג'מוקה

1-2 כפיות תמצית וניל טהורה

קורט מלח הימלאיה

לגלייז חמאת קוקוס:

150 גרם (1/4 1 כוס) חמאת קוקוס אורגנית של ג'מוקה

30 גרם (2 כפות) מייפל טהור אורגני

75 גרם (1/3 כוס) מים

מעט מיץ סלק סחוט טרי (אם רוצים גלייז ורוד כמו בתמונה למעלה)

אופן ההכנה:

  1. ראשית הכניסו את צנצנת חמאת הקוקוס לקערה עם מים רותחים על מנת להמיס אותה. שפכו את תוכנה לקערה וערבבו במטרפה או מזלג על מנת לאחד אותה למרקם חלק.

  2. לחילופין - במידה ואתם מעוניינים להכין חמאת קוקוס ביתית – במעבד המזון טחנו מינימום 2 כוסות של פתיתי קוקוס אורגנים של ג'מוקה. המשיכו לטחון ומדי פעם עצרו את פעולת המעבד ונקו את דפנות המיכל עם מרית. אל תתייאשו, תהליך זה לוקח דקות ארוכות, אולם בשלב כלשהו תראו את תחילתה של היווצרות החמאה כשהשומנים מפתיתי הקוקוס מתחילים ל"צאת". ניתן לזרז את התהליך ע"י הוספה של מעט שמן קוקוס של ג'מוקה. המשיכו לעבד את החמאה עד לקבלת מרקם חמאתי וחלק. העבירו את חמאת הקוקוס לכלי אטום, היא נשמרת לזמן ארוך במקרר.

  3. הכינו את ה"בצק" - טחנו במעבד המזון את קמח הק

וקוס, פתיתי הקוקוס, חמאת הקוקוס המומסת, התמרים, תמצית הווניל והמלח. עד לקבלת תערובת אחידה.

  1. הוסיפו את קרם הקוקוס בהדרגה (ייתכן ולא תצטרכו את כל הכמות) עד להיווצרות בצק רך וגמיש.

  2. העבירו את הבצק לקערה, עצבו את הדונאטס בצורה הרצויה, הניחו אותם על גבי נייר אפייה והעבירו למקפיא להתייצבות (אופני העיצוב מופיעים בהקדמה).

  3. בינתיים הכינו את הציפוי: טרפו בקערה בעזרת מטרפה את חמאת הקוקוס המומסת עם המייפל. הוסיפו את המים וטרפו את התערובת עד לקבלת רוטב סמיך. לקבלת זיגוג פוקסיה (כמו בתמונה) הוסיפו לזיגוג מעט מיץ סלק סחוט טרי.

  4. הוציאו את הדונאטס מהמקפיא, טבלו אותם בציפוי או מלאו את השקעים והניחו חזרה על גבי נייר האפייה. וזהו! מוכנים לאכילה או להעברה לקופסה סגורה ואחסון במקרר או במקפיא.

דונאטס חמאת בוטנים ושוקולד

כ-15 דונאטס קטנים


החומרים:

לבצק:

100 גרם (1 כוס) פתיתי שיבולת שועל עבה

140 גרם (11-12 יחידות) תמרים מגולענים מזן מג'הול

70 גרם (3 כפות) מייפל טהור אורגני

140 גרם (1/2 כוס) חמאת בוטנים אורגנית

2 כפיות תמצית וניל טהורה

3 כפות מים או קרם קוקוס אורגני של ג'מוקה (לפי הצורך)

50 גרם (1/3 כוס) שוקולד מריר טבעוני קצוץ (עדיף נא)

לרוטב השוקולד:

50 גרם (3.5 כפות) שמן קוקוס אורגני של ג'מוקה

30 גרם (5 כפות) אבקת קקאו נא

80 גרם (4 כפות) מייפל טהור אורגני

אופן ההכנה:

  1. טחנו טחינה קצרה במעבד המזון את שיבולת השועל לתערובת גסה.

  2. הוסיפו את התמרים, המייפל, תמצית הווניל וחמאת הבוטנים. טחנו עד לקבלת תערובת אחידה. במידה והתערובת עדיין לא הגיעה למצב של "בצק" הוסיפו מים או קרם קוקוס בהדרגה עד לקבלת בצק רך ואחיד.

  3. העבירו את הבצק לקערה וערבבו לתוכו את השוקולד הקצוץ.

  4. העבירו את התערובת למקרר כשעה עד להתייצבות.

  5. הוציאו את התערובת ועצבו את הדונאטס בצורה הרצויה, הניחו אותם על גבי נייר אפייה והעבירו למקפיא לזמן קצר להתייצבות (אופני העיצוב מופיעים בהקדמה).

  6. בינתיים הכינו את הציפוי: המיסו את שמן הקוקוס על גבי בן-מארי (אמבט מים חמים), הסירו את הקערה מהאדים וטרפו לתוכה את אבקת הקקאו והמייפל.

  7. הוציאו את הדונאטס מהמקפיא, טבלו אותם בציפוי או מלאו את השקעים והניחו חזרה על גבי נייר האפייה. וזהו! מוכנים לאכילה או להעברה לקופסה סגורה ואחסון במקרר או במקפיא.

דונאטס חמאת שקדים, קינמון וצימוקים

כ-15 דונאטס קטנים

החומרים:

לבצק:

135 גרם (1/3 1 כוס) פתיתי שיבולת שועל עבה

200 גרם (כ-15 יחידות) תמרים מגולענים מזן מג'הול

70 גרם (3 כפות) מייפל טהור אורגני

200 גרם (1 כוס) חמאת שקדים

2 כפיות תמצית וניל טהורה

1 כפית קינמון טחון

3 כפות מים (לפי הצורך)

40 גרם (1/4 כוס) צימוקים קטנים/אוכמניות מיובשות/דומדמניות מיובשות (currant)

לזיגוג שקדים-קינמון:

45 גרם (3 כפות) שמן קוקוס אורגני של ג'מוקה

80 גרם (4 כפות) חמאת שקדים

50 גרם (2.5 כפות) מייפל טהור אורגני

1/2 כפית תמצית וניל טהורה

1/2 כפית קינמון טחון

15 גרם (2 כפות) אבקת קקאו נא

אופן ההכנה:

  1. טחנו טחינה קצרה במעבד המזון את שיבולת השועל לתערובת גסה.

  2. הוסיפו את התמרים, המייפל, חמאת השקדים, תמצית הווניל והקינמון. טחנו עד לקבלת תערובת אחידה. במידה והתערובת עדיין לא הגיעה למצב של "בצק" הוסיפו מים בהדרגה עד לקבלת בצק רך ואחיד.

  3. העבירו את הבצק לקערה וערבבו לתוכו את הצימוקים.

  4. במידה והתערובת רכה מדי לעיצוב העבירו למקרר כשעה עד להתייצבות.

  5. הוציאו את התערובת ועצבו את הדונאטס בצורה הרצויה, הניחו אותם על גבי נייר אפייה והעבירו למקפיא לזמן קצר להתייצבות (אופני העיצוב מופיעים בהקדמה).

  6. בינתיים הכינו את הזיגוג: המיסו את שמן הקוקוס על גבי בן-מארי (אמבט מים חמים), כשהשמן נוזלי טרפו לתוכו את אבקת הקקאו, המייפל, תמצית הווניל, הקינמון וחמאת השקדים.

  7. הוציאו את הדונאטס מהמקפיא, טבלו אותם בזיגוג או מלאו את השקעים והניחו חזרה על גבי נייר האפייה. העבירו למקפיא כשעה להתייצבות.

  8. ניתן גם להכין ריבת צימוקים ע"י טחינה של צימוקים ומעט מייפל במעבד המזון. בריבה זו ניתן למלא את השקעים של הדונאטס וזהו! מוכנים לאכילה או להעברה לקופסה סגורה ואחסון במקרר או במקפיא.

מידע בתדר גבוה 

מתכונים    מאמרים     טיפים

צרו איתנו קשר 

04-6228898  |  052-4332632

  • White Facebook Icon
  • White Instagram Icon